نباتي خلفنا بعيدًا ، لكن لم يفت الأوان بعد للاستكشاف نظام غذائي نباتي. إنه أسهل من أي وقت مضى ، في الواقع ، بفضل بدائل اللحوم النباتية العديدة المتاحة اليوم. من مستحيل و ما وراء اللحوم البرغر إلى Gardein Chick’n و Tofurky ، اللحوم النباتية موجودة في كل مكان تقريبًا.
ليس فقط في متجر البقالة ، أيضًا. مع المزيد والمزيد من المستندة إلى النباتات خدمات توصيل الوجبات وخيارات نباتية في مطاعم الوجبات السريعة ومطاعم الوجبات السريعة ، يصبح التحول للنباتيين أقل صعوبة يومًا بعد يوم.
قيل كل هذا ، هناك سؤال واحد كبير حول اللحوم النباتية لدى الكثير من الناس بدأت للتو ليسأل: هل هو صحي؟
مما تتكون اللحوم النباتية؟
هذا ، بالطبع ، يعتمد على بديل اللحوم. بعض خيارات اللحوم النباتية كثيفة العناصر الغذائية وتتكون أساسًا من الأطعمة الكاملة المصنعة بشكل ضئيل. ولكن هناك الكثير من الخيارات الأكثر شيوعًا في السوق – وخاصة تلك التي تشبهها وتتذوقها لحم حقيقي – ليست رائعة بالنسبة لك.
بشكل عام ، تتكون اللحوم النباتية بشكل أساسي من مكونات تشمل:
- الصويا
- البقوليات
- الخضار مثل البازلاء أو البروكلي
- الفواكه مثل الكاكايا
كل هذا يبدو جيدًا ، أليس كذلك؟ فلماذا نجري محادثة حول اللحوم النباتية غير الصحية؟ الأمر كله يتعلق بما يحدث لتلك المكونات الأساسية.
لجعل الأشياء تبدو وتذوق مثل اللحوم ، يضيف مصنعو المواد الغذائية مكونات حشو مثل جلوتين القمح والكثير من الملح والألوان الاصطناعية. بعبارة أخرى ، عندما تختار بديلًا للحوم يبدو شبيهًا جدًا باللحوم الفعلية ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب معالجة “اللحم” بكثافة.
هذا لا يعني أن جميع خيارات اللحوم النباتية ضارة بصحتك مثل اللحوم المصنعة. لكن نعم ، ربما يكون هذا الهوت دوج النباتي غير صحي مثل الهوت دوج العادي.
يمكن للحوم النباتية بالتأكيد أن تقطع شوطًا طويلاً نحو تخفيف العبء على البيئة ، دعم الرفق بالحيوان و يوفر لك المال. ولكن إذا كنت تقوم بالمبادلة لأسباب صحية ، فكن واعيًا بشأن بديل اللحوم الذي تختاره.
مخاوف صحية اللحوم النباتية
Chaay_Tee / iStock / Getty Images Plus
دعونا نفهم بعض أكبر المخاطر المرتبطة باللحوم النباتية غير الصحية.
معالجة عالية
كما ذكرنا من قبل ، فإن تناول شيء ليس لحمًا وجعله مذاقًا ويبدو وكأنه لحم حقيقي يتطلب قدرًا كبيرًا من المعالجة. تتم معالجة الأطعمة بشكل أكبر إذا كانت تحتوي على مكونات صناعية أو “نكهات طبيعية”. في بدائل اللحوم على وجه التحديد ، يتم معالجة المكونات مثل عزل بروتين الصويا وتركيز بروتين الصويا والبروتين النباتي المركب.
هذه أخبار سيئة لأن الأطعمة فائقة المعالجة تزيد من مخاطر:
- بدانة
- الخَرَف
- ضغط دم مرتفع
- داء السكري من النوع 2
- انخفاض متوسط العمر المتوقع
المغذيات الأساسية مفقودة
يمنح كل من لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن جسمك بروتينًا كاملاً ، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي تحتاجها ولكن لا يمكنك صنعها بنفسك.
تأتي الكثير من اللحوم النباتية من مكونات ليست بروتينات كاملة بمفردها ، مثل البقوليات والخضروات. إذا كنت تختار اللحوم النباتية ، فتعرف على العناصر الغذائية التي لا تحتوي عليها حتى تتمكن من استكمالها. يجب أن تعرف أيضًا خيارات البروتين الكاملة النباتية ، مثل الكينوا والتوفو والتمبيه.
بروتين أقل
يجب أن يحصل معظم البالغين على 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام تزن ، بالإضافة إلى المزيد إذا كنت نشيطًا. تمتلك وزارة الزراعة الأمريكية آلة حاسبة سهلة الاستخدام لمعرفة المبلغ الذي يجب أن تحصل عليه.
تحتوي بعض اللحوم النباتية على بروتين أقل من اللحوم الحقيقية ، على الرغم من أن هذا قد تحسن في السنوات الأخيرة. في النهاية ، للحفاظ على نظام غذائي صحي كامل ، قد ترغب في تناول أطعمة نباتية غنية بالبروتين مثل البقوليات والمكسرات.
نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة
واحدة من أكبر مشاكل اللحوم النباتية تأتي من محتواها من الصوديوم. تحتوي معظم اللحوم النباتية على قدر معقول من الملح تمامًا مثل اللحوم الحيوانية المصنعة. يأتي معظم الصوديوم في وجباتنا الغذائية من الأطعمة المصنعة. اقرأ الملصق وتحقق على وجه التحديد من مستوى الصوديوم قبل أن تفترض أن بديل اللحوم هو بديل صحي.
هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل صحية أخرى في القلب.
تحتوي بدائل اللحوم أيضًا بشكل عام على دهون مشبعة بسبب نوع الزيوت يستخدم ، وتحديدا زيت جوز الهند. الدهون المشبعة هي دهون غير صحية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول.
الحد الأدنى
الكثير من بدائل اللحوم النباتية التي يتم معالجتها بشكل كبير ليست جيدة بالنسبة لك. ومع ذلك ، ليست كل بدائل اللحوم غير صحية. إذا كنت تعرف كيفية قراءة الملصقات واختيار خيارات اللحوم النباتية الصحية ، فستتمكن من العثور على اللحوم النباتية المصنوعة من المكونات العضوية التي يتم الحصول عليها من الأطعمة الكاملة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم وأعلى في كل من الألياف والحديد.
يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي صحي بشكل لا يصدق – بالإضافة إلى أنها أرخص وأكثر ملاءمة للبيئة والحيوان – طالما أنك تلتزم بالأطعمة الكاملة. تخزين مطبخك به الأدوات المناسبة لتحضير وجبات مغذية بمكونات قليلة المعالجة يمكن أن يساعدك على الشعور بأنك في أفضل حالاتك. تعتبر اللحوم النباتية المصنوعة منزليًا والمصنوعة من الخضار والبقوليات مثالية ، لكن التوفو والتمبيه والسيتان هي بدائل لحوم أقل معالجة وغنية بالبروتين.
المعلومات الواردة في هذه المقالة هي لأغراض تعليمية وإعلامية فقط وليس المقصود منها تقديم المشورة الصحية أو الطبية. استشر دائمًا طبيبًا أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية المؤهلين بخصوص أي أسئلة قد تكون لديك حول حالة طبية أو أهداف صحية.
اكتشاف المزيد من موقع شبرون
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
