الأسبارتام والمشروبات الغازية الدايت ومخاطر السرطان: التفكير في التصنيف الجديد لمنظمة الصحة العالمية

تم تصنيف الأسبارتام ، وهو مُحلي صناعي يستخدم على نطاق واسع في كثير من الأحيان في الصودا الخالية من السكر وآلاف المنتجات الغذائية الأخرى ، على أنه “من المحتمل أن يكون مادة مسرطنة للإنسان” من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية. ومع ذلك ، فإن المجموعة الثانية ، وهي لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة المعنية بالمضافات الغذائية ، لم تغير حدود المدخول اليومي المقبول.

تم الكشف عن التصنيف المحدث ، الذي تم تسليمه في تقرير مرتقب بشدة نشره خبراء دوليون يوم الجمعة ، لأول مرة في وقت مبكر في تقرير لرويترز في 30 يونيو. وقد أدى ذلك إلى مجموعة من العناوين الرئيسية المقلقة والمثيرة للقلق ، مثل “اكتشاف قنبلة حول دايت كوك” “و” لماذا يجب تجنب المحليات مثل الأسبارتام. ” واقترح مقال رأي في بلومبيرج ، بعد الإعلان عن هذا الإعلان ، “خطر الإصابة بالسرطان أم لا ، دايت الصودا ضار بالصودا”.

بالنظر إلى انتشار الصودا الدايت في كل مكان في جميع أنحاء العالم ، فإن المجموعة الجديدة تبدو مزعجة في البداية. لكن من المهم ملاحظة أن نظام تصنيف IARC لا يفحص مخاطرة — يفحص ويصنف أنواع العوامل والتعرضات أو غيرها أشياء التي قد تسبب السرطان ، من المواد الكيميائية إلى المصادر المهنية أو البيئية ، وتقسيمها إلى أربع فئات مختلفة.

على سبيل المثال ، في عام 2015 ، أعلنت IARC أن اللحوم المصنعة سيتم تصنيفها على أنها مجموعة 1 من المواد المسرطنة ، ووضع أطعمة مثل لحم الخنزير المقدد في نفس المجموعة مثل الكحول والتبغ والأسبستوس. تم تصنيف الأسبارتام في الفئة 2 ب ، “من المحتمل أن يكون مادة مسرطنة للإنسان” ، وإسقاطه بجانب عوامل مثل مستخلص الصبار الكامل ، والنجارة والنجارة ، والبنزين ، وبعض سلالات فيروس الورم الحليمي البشري والعمل في صناعة المنسوجات.

هذه المقارنات محيرة بعض الشيء. عند توصيل هذه النتائج في الماضي ، كان من الصعب فهم ما تعنيه التصنيفات الجديدة: أدى حكم اللحوم المصنعة في عام 2015 إلى عناوين رئيسية مثيرة للقلق – وغير صحيحة – مفادها أن تناول اللحوم المصنعة يمثل خطورة إلى حد ما مثل التدخين.

يجب أن يريح تقييم لجنة الخبراء المشتركة بين تناول المشروبات الغازية الدايت شاربي الصودا: على الرغم من التصنيف الجديد لـ IARC ، لم تجد لجنة الخبراء المشتركة بين الوكالات (JECFA) أي سبب لتغيير المدخول اليومي المقبول من الأسبارتام ، والذي يتم تحديده حاليًا عند 0-40 مجم / كجم من وزن الجسم.

ومع ذلك ، فإن منظمة الصحة العالمية تدعو لمزيد من البحث.

قال فرانشيسكو برانكا ، مدير إدارة منظمة الصحة العالمية: “أشارت تقييمات الأسبارتام إلى أنه على الرغم من أن السلامة ليست مصدر قلق كبير في الجرعات المستخدمة بشكل شائع ، فقد تم وصف الآثار المحتملة التي يجب التحقيق فيها من خلال المزيد من الدراسات الأفضل”. التغذية وسلامة الغذاء.

إذن ، ما هو مصدر القلق ، ما الذي يُظهره البحث وماذا يعني هذا التصنيف الجديد؟ كم يمكنك شرب دايت صودا؟ أم يجب عليك تغيير عاداتك الغذائية والامتناع عنها؟ هذا ما تقوله الأدلة.

ما هو الاسبارتام؟

تم اكتشاف الأسبارتام بالصدفة. أثناء العمل على دواء مضاد للقرحة ، قام الكيميائي جيمس شلاتر بخلط الأحماض الأمينية وحمض الأسبارتيك والفينيل ألانين ، وبعد ذلك – حسنًا ، ليس واضحًا تمامًا. تشير بعض المصادر إلى أنه سكب الخليط الكيميائي عن طريق الخطأ على يده ولاحظ طعمًا حلوًا بشكل واضح عندما قام بلعق إصبعه لخلط بعض الأوراق. وتشير روايات أخرى إلى أن سلاتر قرر ببساطة تذوق خليطه وأشار إلى أنه “طعمه جيد”. على أي حال ، وُلد الأسبارتام في ذلك اليوم من عام 1965.

إنه معروف رسميًا لعلماء الكيمياء باسم NL-α-aspartyl-L-phenylalanine-1-methyl ester ، ولكن من المحتمل أن تصادف الأسبارتام تحت اسميها التجاريين Equal أو NutraSweet. ربما تكون قد وجدت أيضًا أنه مدرج تحت أسماء مختلفة في قوائم المكونات ، بما في ذلك “المُحلي (951)”. لكل جرام ، يحتوي الأسبارتام على كمية من السعرات الحرارية مماثلة للسكر ، ولكن نظرًا لأن مذاقه أكثر حلاوة ، يمكن للمصنعين استخدام كميات أقل في منتجاتهم للحصول على طعم مماثل.

عند تناول المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام ، يتم تقسيمها إلى ثلاث قطع: الأحماض الأمينية والميثانول. تحدث هذه العملية بسرعة عندما يصل الأسبارتام إلى القناة الهضمية ولا يبقى في الدم أو الأعضاء. تلاحظ هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (PDF) ، “أي تأثير يُبلغ عن حدوثه في الجسم بعد تناول الأسبارتام سوف ينتج عن واحد أو أكثر من المكونات الثلاثة.”

تصنيف IARC الجديد

لم يتم تصميم نظام تصنيف IARC لتقييم مخاطر الإصابة بالسرطان من تناول الأسبارتام. تتضمن عملية تصنيف العامل في إحدى مجموعاته الأربعة دراسة الأدلة العلمية المتاحة – من الأبحاث والتجارب إلى التجارب السريرية – وتقييم ما إذا كان هناك ما يكفي من الأساس ليقول “قد يتسبب هذا في الإصابة بالسرطان”.

خذ اللحوم المصنعة ، التي أطلق عليها IARC اسم مسرطن من المجموعة 1 في عام 2015. ينص نظام التصنيف على أن هذا العامل “مادة مسرطنة للإنسان”. قد يبدو أن إسقاط شيء معين في هذه الفئة يعني أنه يجب تجنبه بأي ثمن.

إذا كنت تأكل لحم الخنزير المقدد ، فإن الأدلة التي تم تقييمها من قبل IARC تشير إلى أنك قد تكون أكثر عرضة للإصابة بأنواع معينة من سرطانات الأمعاء. ولكن إذا وضعت لحم الخنزير المقدد على رأسك وارتديته مثل قبعة ، فلن تكون أكثر عرضة للإصابة بسرطان الدماغ. لا تقيم الوكالة الدولية لبحوث السرطان الطرق التي يمكن أن يتسبب بها لحم الخنزير المقدد في الإصابة بالسرطان ، فقط الدليل على أن لديه القدرة على ذلك. قد يبدو واضحًا أن قبعة لحم الخنزير المقدد لن تسبب السرطان أثناء تناولها ، لكنها تمييز مهم. من المحتمل أن يكون خطر الإصابة بالسرطان من لحم الخنزير المقدد مختلفًا بشكل كبير عن المواد المسرطنة الأخرى من المجموعة 1 مثل الأشعة فوق البنفسجية أو التدخين.

قام 25 خبيراً في IARC بتقييم حوالي 1300 دراسة ووضعوا الأسبارتام في ثاني أدنى فئة: 2B. (الفئة 3 الأدنى ، هي المكان الذي يتم فيه وضع العوامل “غير المصنفة” بسبب عدم كفاية الأدلة التي تُظهر التأثيرات المسببة للسرطان).

باختصار ، وجدت الوكالة الدولية لبحوث السرطان “أدلة محدودة” يمكن أن يتسبب الأسبارتام في الإصابة بالسرطان لدى البشر بناءً على ثلاث دراسات رئيسية ، شملت أربع مجموعات رئيسية. أظهرت تلك الدراسات ارتباطًا إيجابيًا بين استهلاك المشروبات المحلاة صناعيًا وسرطان الكبد. ومع ذلك ، تشير IARC إلى أن التحيز والعوامل المربكة لا يمكن استبعادها.

وبالمثل ، وجدت الوكالة الدولية لبحوث السرطان “أدلة محدودة” أن الأسبارتام يسبب السرطان في التجارب التي تشمل الحيوانات وأدلة محدودة على أن الأسبارتام نفسه يظهر خصائص العامل المسبب للسرطان. في الأساس ، إذا لم يبق الأسبارتام في الجسم وتم تقسيمه إلى أجزائه الثلاثة ، فكيف يسبب ضررًا؟ تشير بعض الدراسات التي استشهدت بها IARC إلى أنها قد تسبب بعض الالتهابات وتغير تكاثر الخلايا وموتها. مرة أخرى ، يلاحظ أن الدراسات التي تم تقييمها بها عيوب.

حدود الاستهلاك الآمن

لم تقم JECFA بإجراء أي تغييرات على المدخول اليومي المقبول ، أو ADI ، من الأسبارتام وقد حددته في الأصل على 40 مجم / كجم من وزن الجسم. (تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هذا الحد بـ 50 مجم / كجم).

وهذا يعني أن الشخص الذي يبلغ وزنه 80 كجم (176 رطلاً) سيحتاج إلى تناول حوالي 3200 ملجم من الأسبارتام للوصول إلى الحد الأقصى – كمية مذهلة. بالنظر إلى أن علبة Pepsi Max القياسية تحتوي على حوالي 125 مجم ، سيحتاج مدمن بيبسي ماكس هذا إلى شرب حوالي 25 علبة في اليوم لتتجاوز JECFA ADI ، وحتى أكثر من ذلك لحد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. يشبه الكولا الدايت ، حوالي 192 ملجم من الأسبارتام لكل علبة ، أي حوالي 19 علبة في اليوم.

من ناحية أخرى ، فحصت دراسة نُشرت في مجلة PLoS Medicine في مارس 2022 الارتباطات بين المُحليات الاصطناعية مثل الأسبارتام ، والأسيسولفام- K ، والسكرالوز ، والمخاطر الصحية. شارك أكثر من 102000 بالغ في الدراسة ، وتبع العلماء تناولهم على مدار عدة سنوات. أشارت النتائج إلى أن هناك خطرًا متزايدًا للإصابة بالسرطان لدى أولئك الذين تناولوا الأسبارتام ، بمستويات أقل من ADI الحالي ، مقارنةً بأولئك الذين لم يستهلكوا المحليات الصناعية على الإطلاق.

قامت لجنة الخبراء المشتركة أيضًا بتقييم الأدلة على الآثار غير السرطانية. واعتبرت بعض الدراسات التي أظهرت الارتباط بين داء السكري من النوع 2 والحالات المتعلقة بتدفق الدم في الدماغ بأنها “غير مقنعة”.

هناك عامل آخر يجب مراعاته وهو كيفية تأثير الأسبارتام على الميكروبيوم – مليارات البكتيريا الموجودة في الجسم. وجدت لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) أن النتائج كانت غير متسقة ، مستشهدة بدراسة واحدة حيث تم تغيير كل من ميكروبيوم الفم وميكروبيوم الأمعاء بسبب استهلاك الأسبارتام.

تشجع كل من الوكالة الدولية لبحوث السرطان ومنظمة الصحة العالمية على إجراء المزيد من الدراسات المصممة جيدًا لدراسة كيفية تأثير الأسبارتام على جوانب مختلفة من صحة الإنسان واستدعاء الأبحاث لمواصلة ارتباطها بمرض السكري من النوع 2 وتنظيم الأنسولين والسرطان.

السؤال الكبير: هل يجب أن أشرب صودا الدايت؟

أعتقد أن السؤال الأفضل الذي يجب طرحه ، خاصة إذا كنت تشرب كميات كبيرة من المشروبات الغازية الدايت ، هو: لماذا تشرب دايت صودا؟

إفصاح: أشرب بيبسي ماكس ما يعادل قيمة بحيرة صغيرة (النسخة الأسترالية الأفضل بكثير من بيبسي زيرو شوجر) كل عام ، وأحيانًا تتجاوز 50 أونصة سائلة في اليوم. لدي جزء كبير من بشرتي في اللعبة هنا وهذا التصنيف المحدث يجب أن يؤثر بالتأكيد على عادات الشرب الخاصة بي – أو على الأقل اجعلني أفكر فيها.

أنا حقا أحب طعم بيبسي ماكس. أنا لا أشربه لأنني أعتقد أنه سيجعلني أنحف أو يمتنع عن السكريات ، أو لأنني أعتقد أنه بديل صحي لبيبسي. مجرد أن 16 ملعقة كبيرة من السكر في زجاجة من الصودا كاملة القوة تجعل أسناني تشعر بالفراء.

نصحت منظمة الصحة العالمية الأشخاص مؤخرًا بعدم استخدام المحليات الخالية من السكر كوسيلة للتحكم في وزنهم. أظهرت الدراسات الحديثة أن استبدال علبة كوكاكولا مليئة بالسكر بكولا دايت لا يحمل أي فائدة كبيرة إذا كنت تحاول إنقاص وزنك.

في النهاية ، بعد البحث في البيانات والتحدث مع الخبراء ، لست مهتمًا بشكل خاص بتصنيف الأسبارتام الجديد. يبدو التصنيف الجديد وكأنه دافع لطيف للعلماء لمواصلة البحث عن تأثيرات الأسبارتام على الجسم ، وربما بالنسبة للمستهلكين لتقييم عادات الشرب لديهم. لكن الدليل على آثاره المسببة للسرطان ليس قويًا جدًا.

يوجد الأسبارتام أيضًا في منتجات أخرى مثل العلكة والجيل-أو الخالي من السكر والزبادي والمحليات المنضدية Equal و NutraSweet. إذا اخترت أن تكون واعيًا بالأسبارتام ، فإن الأمر يستحق التفكير في هذه المنتجات أيضًا.

بالنسبة لي ، أفضل نصيحة تأتي من والدي – وهو يشرب بيبسي ماكس: “كل شيء باعتدال ، بما في ذلك الاعتدال”.