[ad_1]
مقالي هوائية يتمتعون بلحظة ممتدة كجهاز مطبخ بلا منازع في العشرينيات من القرن الحادي والعشرين. في الواقع ، لقد كانوا مشهورين منذ ذلك الحين حتى قبل ذلك. إذا تمكنت من تجنب الوعظ من مقلاة هوائية متعصبة ولكنك سرًا لفترة طويلة لتكون في الاتجاه ، فربما تريد أن تعرف بالضبط ما تفعله المقلاة الهوائية وكيف يتم استخدامها. هل المقلاة الهوائية في الواقع تقلى؟ وهل المقالي الهوائية أسهل في الاستخدام ، وربما أكثر أمانًا ، من الأفران الكبيرة ، كما يدعي الكثيرون؟ أيضًا ، ما الذي يمكنك صنعه في المقلاة الهوائية ، وأي نوع من فرن المقلاة الهوائية هو الأفضل للشراء؟ الأهم من ذلك ، هل المقلاة الهوائية تستحق الشراء مع العديد من أدوات المطبخ الأخرى المتاحة ، أم أن هذه المواقد العصرية مجرد مجموعة من الهواء الساخن؟
سواء كانت المقلاة الهوائية مناسبة لك أم لا ، فهو في النهاية قرار يتعين عليك اتخاذه. ولكن بصفتي شخصًا لديه فرصة لتجربة الكثير من أحدث أدوات المطبخ ، يمكنني القول أن المقلاة الهوائية هي إحدى الإضافات المفضلة للأجهزة الصغيرة. إنها واحدة أقوم بإطلاقها عدة مرات على الأقل كل أسبوع وأوصي الأشخاص الذين يفكرون في شراء واحدة. تُطهى المقالي الهوائية بطريقة لا يفعلها أي شيء آخر في مطبخي. كما أنها سهلة التشغيل بشكل لا يصدق وسهلة التنظيف. علاوة على ذلك ، لا تكلف المقلاة الهوائية الكثير ، خاصة إذا كنت تعرف ما تريد وما الذي تبحث عنه.
في شرح المقلاة الهوائية ودليل الشراء هذا ، سأستكشف أفضل استخدامات المقلاة الهوائية العصرية ، وسأفصل الأنواع المختلفة من أفران القلي الهوائية جنبًا إلى جنب مع متوسط التكاليف لمساعدتك في إجراء عملية شراء أكثر استنارة.
أولاً ، خلفية صغيرة.
ما هي المقلاة الهوائية؟
على عكس الاسم ، فإن المقلاة الهوائية لا تقلى على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، تعمل المقلاة الهوائية بشكل أشبه بالفرن الحراري ، حيث تقوم بتدوير الهواء الساخن باستخدام مروحة. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الفرن الحراري العادي والمقلاة الهوائية في أن مروحة المقلاة الهوائية تهب بشكل أسرع وأن الحجرة التي يتم فيها طهي الطعام غالبًا ما تكون أصغر (ولكن ليس دائمًا). بسبب هذين الأمرين ، فإن كل هذا الهواء الساخن يضرب الطعام بسرعة أكبر وبالتالي لا يفقد الكثير من الحرارة أثناء النقل. تأتي معظم المقالي الهوائية مع رف مبشور أو سلة مثقبة بحيث يمكن للهواء المرور خلالها وضرب الطعام من جميع الجوانب.
تساعد السلة المثقوبة الهواء الساخن على اصطدام الطعام من جميع الجوانب وهشاشته بالتساوي.
هذا التحميص السريع والساخن أو “الحمل الحراري الفائق” سوف يحمر الدجاج والبطاطس والوجبات الخفيفة المجمدة والخضار والأسماك بسرعة دون الإفراط في طهي الداخل. هذا مشابه جدًا لكيفية عمل القلي العميق ، حيث تأتي المقارنة والاسم.
على الرغم من أن هذا ليس هو الحال بالنسبة لكل شيء ، فقد قمت بقلي العديد من الأطعمة التي يتطابق مذاقها تقريبًا مع المقلية إذا كانت مقلية. في الواقع ، بعض الأشياء مذاقها أفضل (في رأيي) لأنها ليست مشبعة بالزيت الثقيل الذي يمكن أن يتغلب على نكهة الطعام.
هل المقالي الهوائية صحية؟
كل هذا يتوقف على ما تصنعه في مقلاة الهواء ، لكن طهي شيء ما في مقلاة هوائية يكاد يكون أكثر صحة من القلي العميق أو القلي بالزيت. زيت أقل يعني دهون أقل وسعرات حرارية أقل أيضًا.
ما الذي يمكنك طهيه في المقلاة الهوائية؟
إذا كنت تفكر في أفضل الأطعمة المقلية – أجنحة الدجاج ، الدجاج المقلي ، البطاطس المقلية ، أصابع الموزاريلا – فهذه كلها خيارات رائعة لاستخدام المقلاة الهوائية. ستحصل على جوانب خارجية مقرمشة وبنية اللون مع مكونات داخلية لا تُطهى بشكل زائد.
أنتجت مقلاة الهواء Instant Pot Duo Crisp والطباخ المتعدد بعض الدجاج المقلي بالهواء الممتاز.
يمكن للمقلاة الهوائية في الواقع أن تفعل أكثر قليلاً من المقلاة الهوائية المنفردة لأنها حقًا فرن. يمكنك طهي السمك (سمك السلمون هو اختيار المقلاة الهوائية الشهير) والخضروات والبيتزا والخبز. يمكنك أيضًا تسخين الطعام أو إعادة تسخين بقايا الطعام وغير ذلك الكثير.
بعض لي تشمل الأطعمة المفضلة دائمًا للطهي في مقلاة هوائية الدجاج “المقلي” مع الجلد ؛ مجرد تجريف سريع للبيض والدقيق المتبل ثم 25 دقيقة على ارتفاع. أنا أيضًا أحب أسافين البطاطس في المقلاة الهوائية وكذلك كرنب بروكسل والزلابية (مع طبقة خفيفة من الزيت) والفطر المتبل بالثوم المفروم.
اقرأ أكثر: القلي بالهواء مقابل الخبز في الفرن: ما هي طريقة الطهي الأفضل؟
هل تحتاج إلى استخدام الزيت في مقلاة هوائية؟
إجابة مختصرة: لا ، لست بحاجة إلى زيت. لكن بعض الأطعمة تعمل بشكل جيد مع رذاذ خفيف أو طلاء زيت الطهي. ستجف الخضروات بما في ذلك الفاصوليا الخضراء والبروكلي والهليون وحتى البطاطس إذا قمت بتفجيرها في مقلاة هوائية ، لذا يمكن لرش خفيف من الأفوكادو أو زيت الزيتون أن يقطع شوطًا طويلاً.
تذكر أنك ما زلت تستخدم زيتًا أقل بكثير من القلي العميق أو حتى القلي في المقلاة التي يوضع فيها الطعام في الزيت أو يُغمر طوال وقت طهيه. أي شيء يحتوي على بعض محتوى الزيت المتأصل ، مثل الدجاج أو السلمون ، سيحتوي على الكثير من الزيت الطبيعي لدهن نفسه أثناء الطهي.
عند قلي الخضار بالهواء ، فإن طلاء الزيت الخفيف يقطع شوطًا طويلاً.
كم تكلفة المقالي الهوائية؟
مثل أي شيء آخر ، يمكنك أن تدفع الكثير مقابل المقلاة الهوائية ولكن في تجربتنا ، فإن أغلى مقالي هوائية ليست بالضرورة الأفضل. المقلاة الهوائية الأساسية ليست في الواقع آلة معقدة بشكل رهيب ، لذا لا تحتاج حقًا إلى كسر البنك. تبدأ طرازات المقلاة الهوائية الصغيرة الخالية من الرتوش من 25 دولارًا أو 30 دولارًا ووجدت أنها ستقوم بعمل قابل للخدمة. ومع ذلك ، إذا رفعت 30 دولارًا أو 40 دولارًا أخرى ، فستحصل على بنية أفضل ومظهر أكثر وضوحًا وقوة أكبر بشكل عام أيضًا.
في نهاية عالية هي أفران كونترتوب هجينة مع وظائف القلي بالهواء. يمكن أن يصل سعرها إلى 300 دولار ولكن يمكنك الحصول على نماذج أقل تقدمًا من العلامات التجارية ذات المساومة أو تلك المعروضة للبيع بحوالي 150 دولارًا.
ما حجم المقلاة الهوائية؟ حوالي ربع جالون لكل شخص ، لكن الأكبر ليس دائمًا أفضل.
إذا كنت تطبخ لشخص أو شخصين ، يجب أن تكون المقلاة الهوائية بسعة 2 أو 3 لترات كبيرة بما يكفي. من هناك ، أود أن أقترح إضافة ربع لتر من السعة لكل شخص تطبخ له بانتظام. لذلك ، إذا كنت تخطط لقلي الهواء لخمسة أشخاص على أساس منتظم ، فانتقل إلى نموذج 5 لتر.
الحجم مهم عندما يتعلق الأمر ببراعة المقلاة الهوائية ولكن ربما ليس بالطريقة التي تتوقعها. تعني المقلاة الهوائية الأصغر حجمًا أن الطعام سوف ينفجر بشكل أسرع وفي كثير من الأحيان أكثر من داخل نموذج أكبر حيث يكون للهواء مزيد من السفر ووقت أطول لفقد الحرارة. لقد وجدت أن المقالي الهوائية الصغيرة والقوية بما في ذلك نموذج Magic Bullet 2-5-quart و إنستانت بوتز ديو كريسب (التي تتمتع في الواقع بسعة قلي صغيرة بالهواء بمجرد تحميل سلة القلي الهوائية) تعمل بشكل جيد وسريع للغاية.
تعني المقالي الهوائية الأصغر سعة إجمالية أقل ، لذا قد تضطر إلى الطهي على دفعات.
أجد أن مقالي الهواء الأصغر مثل طراز Magic Bullet 2-5 كوارت (60 دولارًا) تقوم بعمل ممتاز ولكن المقايضة هي مساحة طهي أقل.
باستخدام أفخاذ دجاج متوسطة الحجم كوحدة قياس ، يمكن لمقلاة هوائية سعة 2.5 لتر أن تتسع لثلاثة أفخاذ. نموذج 5 ليتر يناسب بشكل مريح ستة أفخاذ وما إلى ذلك. إذا كنت ترغب في استخدام فرن هجين مزود برفوف متعددة ، فيمكنك طهي ما يصل إلى 10 أو 12 أفخاذ دجاج في وقت واحد ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول من استخدام المقلاة الهوائية الأصغر.
ما هي أنواع القلايات الهوائية المختلفة؟
المقلاة الهوائية الفردية: الأفضل لمعظم الأشخاص (والأكثر ملائمة للميزانية)
أبسط مقالي الهواء تبدو كإنسان آلي صغير. إنها عمومًا مجرد قاعدة أسطوانية مع سلة لحفظ الطعام الذي يسحب للداخل وللخارج. تأتي هذه صغيرة بحجم 2 ليتر ويمكن أن تصل إلى ستة أو سبعة. تأتي هذه النماذج مع أدوات تحكم رقمية أو أقراص يدوية. توجد أيضًا مقالي هوائية ذات مقصورات مزدوجة حتى تتمكن من إعداد نوعين من الطعام في درجات حرارة مختلفة في وقت واحد. النينجا يصنع شخصية جيدة بشكل خاص مع سلتين للطبخ سعة 4 لتر (8 ليترات إجمالاً).
المقالي الهوائية المنفردة هي الأقل تكلفة أيضًا ، ويمكن الحصول عليها مقابل أقل من 30 دولارًا. أود أن أقول إذا كنت ترغب فقط في تجربة القلي بالهواء ولكن لا ترغب في تخصيص الكثير من المال أو مساحة المطبخ ، فاختر واحدة من هذه.
يعد فرن المقلاة الهوائية الأساسي من Ninja أحد أفضل أفران المقلاة الهوائية التي اختبرناها.
اقرأ أكثر: أفضل مقالي هوائية عام 2022
فرن تحميص القلي بالهواء: خبز ، شواء ، تحميص وتحميص
هذه الطرز تشبه إلى حد كبير فرن التحميص القياسي الذي يوضع على سطح الطاولة ، ولكنها تعمل أيضًا بوظيفة القلي بالهواء. يشبه الإصدار المتقدم تقريبًا إضافة فرن رئيسي ثانٍ إلى مطبخك حيث يمكن أن يشوي ، تحميص ، خبز ، تحميص وأكثر من ذلك بكثير. حتى أن البعض يأتي بوظيفة المشواة. بالنسبة لشخص يستضيف عيد الشكر أو التجمعات العائلية الكبيرة ، فإن مساحة الفرن الإضافية التي توفرها هذه قد تبدو وكأنها هبة من السماء. بالإضافة إلى أنها تقلى بالهواء ؛ على الرغم من حجمها الكبير ، إلا أن هذه الطرز لا تطبخ عادة بالسرعة أو بكثافة أفران القلاية الهوائية الأصغر حجمًا.
يصنع Breville نموذجًا ممتازًا (وكبيرًا) مثل KitchenAid و Cuisinart. كان المفضل لدي في اختبار لهذه الأنواع من أفران تحميص القلي بالهواء النينجا فودي، التي فجرت أجنحة الدجاج والبطاطس المقلية إلى الكمال الذهبي المقرمش – أظن أن حجمها كان كبيرًا جزئيًا بسبب تجويف الطهي الأصغر الذي يساعد وظيفة القلي بالهواء على العمل بشكل صحيح. كما أنه صنع سمك السلمون المشوي الرائع والخبز المحمص المثالي.
تبدأ مقالي الهواء هذه بحوالي 150 دولارًا وترتفع من هناك.
إذا كنت تتسوق لشراء محمصة تعمل على سطح العمل ، فلماذا لا تحصل على واحدة تُقلى بالهواء أيضًا؟
اقرأ أكثر: أفضل فرن كونترتوب ومقلاة هوائية في عام 2022
مقلاة هوائية وطباخ متعدد الوظائف: مقلاة هوائية تقوم بكل شيء
هذه هي المقالي الهوائية الأكثر تقدمًا وتنوعًا وهي تعمل أكثر بكثير من القلي بالهواء. فكر في القدر الفوري ولكن مع وظيفة المقلاة الهوائية أيضًا. طباخ نينجا فودي متعدد الطهي و ال انستانت بوت ديو كريسب نموذجان شائعان ، وإذا كنت تريد مقلاة هوائية وطباخًا متعدد الطهي أو قدر ضغط ولكن ليس لديك مساحة مطبخ كبيرة للتخلي عنها ، فإن أحدهما يعد خيارًا رائعًا. لقد استخدمت مجموعة Duo Crisp سعة 6 كوارت ووجدت أنها تعمل بشكل جيد حقًا ، مما أدى إلى إنتاج بعض من الدجاج المقلي اللذيذ من أي وقت مضى (مع عدم وجود قلي على الإطلاق.) تباع هذه الطرز بشكل عام بحوالي 175 دولارًا إلى 250 دولارًا
يُعد ملحق المقلاة الهوائية للوعاء الفوري خيارًا رائعًا
إذا كان لديك وعاء فوري بالفعل ، يمكنك شراء غطاء المقلاة الهوائية الفوري (90 دولارًا) لإرفاق أو أ ضبابي (60 دولارًا) والتي ستثبت في الأعلى وتقلي الطعام في الهواء بالأسفل. لقد وجدت أن أغطية المقلاة الهوائية تعمل بشكل جيد للغاية ، على الرغم من أنها لا تمتلك سعة كبيرة للطهي.
Duo Crisp عبارة عن مقلاة هوائية قوية ولكنها أيضًا طنجرة ضغط وطباخ بطيء وطباخ أرز والمزيد.
هل يجب أن تحصل على مقلاة هوائية رقمية على التناظرية؟ مه ، ليس حقًا.
يعتمد هذا على تفضيلاتك الشخصية ولكن عناصر التحكم ليس لها علاقة كبيرة بالأداء أو النتيجة النهائية. تحتوي مقالي الهواء الرقمية على إعدادات مسبقة لأشياء مثل أجنحة الدجاج والبطاطس المقلية والأسماك وما إلى ذلك ، ولكني أجد أنه حتى إذا كانت الإعدادات المسبقة موجودة ، فإن الأمر لا يتطلب مني سوى بضع جولات لمعرفة المدة التي تحتاجها الأشياء ودرجات الحرارة الصحيحة ، وينتهي بي الأمر تجاوزهم على أي حال. تميل مقالي الهواء الرقمية إلى أن تكلف أكثر قليلاً وتخاطر بتقصير اللوحة ، لكن الحصول على قراءة رقمية لدرجة الحرارة ووقت الطهي يمكن أن يكون أمرًا رائعًا.
إذن ما هي أفضل مقلاة هوائية؟
سؤال آخر يعتمد على احتياجاتك وميزانيتك. لحسن الحظ ، اختبرنا أفضل مقالي هوائية في عام 2023 و ال أفضل أفران تحميص القلي بالهواء مع اختيارات بأحجام وأنماط وأسعار مختلفة لمساعدتك على اتخاذ القرار.
المزيد من توصيات المطبخ
[ad_2]
