مراجعة زميل Opus Grinder: مثالي لخبراء صناعة القهوة الجدد في المنزل

$ 195 Fellow Opus هو جديد مطحنة القهوة تستهدف الأشخاص الذين يبدأون رحلة باريستا في المنزل. الزميل ، شركة سان فرانسيسكو البالغة من العمر 10 سنوات والتي تقف وراء خط متنامي باستمرار من معدات القهوة الفاخرة وملحقاتها ، واجهت تحديًا كبيرًا في طرحها في السوق. لقد سعت إلى صنع مطحنة الكل في واحد يمكنها طحن الحبوب لكل شيء من الإسبريسو إلى المشروب البارد ، كل ذلك مع كونها صديقة للمحفظة وأنيقة وسهلة الاستخدام. ومن دواعي سروري أن Opus يسلم على جميع الجبهات. تعاملت المطحنة المنحنية القرفصاء مع طحن القهوة من أجل تسحب إسبرسو بتسعة بارات وصبها بشكل جيد للغاية خلال الأسابيع الستة التي أمضيتها في الاختبار.

عمل الكل في واحد هو نوع من الطيور النادرة. عادةً إذا كنت تريد مطحنة رائعة يمكنها التعامل مع الإسبريسو والقهوة المقطرة ، فستدفع ما يقرب من ألف دولار أو تشتري مطاحن منفصلة – واحدة للتقطير والأخرى للإسبريسو. هناك مطاحن مثل Wilfa Uniform التي تكلف حوالي 300 دولار والقيام بعمل لائق باعتباره جهازًا متعدد الإمكانات. ولكن إذا كنت جديدًا نسبيًا على مهووس القهوة ، فإن بضع مئات من الدولارات يمكن أن تكون عائقًا كبيرًا للدخول.

تشتهر Fellow بمعداتها وإكسسواراتها المتميزة التي تستهدف إلى حد كبير المهووسين بالقهوة. لذلك من المفاجئ أن نرى الشركة تجلب حكمتها إلى Opus ، وهي طاحونة مخروطية بسيطة يمكن الوصول إليها ، تبدو جيدة ويمكن أن تدعم استكشافاتك للقهوة ، سواء كنت تسحب اللقطات أو تصنع مكبسًا فرنسيًا. زميل متوازن بذكاء يعطي الأولوية لمجموعة الأزيز المخروطية والمحرك من Opus مع تنازلات معقولة ، مثل استخدام البلاستيك للجسم بدلاً من المعدن ، للحفاظ على السعر منخفضًا.

تصميم Fellow Opus مذهل

يعكس تصميم Opus منتجات Fellow الأخرى. تذكرني القاعدة بلوحة التسخين الخاصة بـ Fellow Stagg Kettle ، في حين أن الارتفاع والتصميم البسيط يرددان صدى الشركة الأكثر تميزًا مطحنة Ode Brew. تحوم حجرة الطحن الخاصة بـ Opus فوق كوب الالتقاط ، مما يمنحها مظهرًا أكثر تشابهًا مع متحف غوغنهايم أكثر من مطحنة القهوة.

إن Opus بلاستيك بشكل غير اعتذاري. جسم المطحنة والغطاء وكوب الالتقاط كلها من البلاستيك. أتصور أن هذا النهج ساعد Fellow في الحفاظ على السعر الإجمالي منخفضًا للغاية. في الفترة التي قضيتها مع Opus ، لم أكن أمانع في البناء البلاستيكي ، خاصة وأن معظم المطاحن المنزلية في هذا النطاق السعري مصنوعة من البلاستيك أيضًا. إذا كان عليّ أن أقوم بقرعها على الإطلاق ، فسيكون أن القاعدة تظهر بالفعل علامات تجرجر طفيف من إدخال وإزالة كوب الالتقاط.

على الرغم من واجهة Opus المصنوعة من البولي كربونات ، إلا أنها لا تزال تبدو أنيقة ومصنوعة بعناية. على سبيل المثال ، غطاء القادوس يناسب تمامًا ويتضاعف ككوب قياس حجمي.

يحتوي كوب الالتقاط على مغناطيس لا يضمن فقط محاذاته تمامًا على القاعدة أسفل مجرى الطحن ، بل إنه لمن دواعي سرورنا إعادته إلى مكانه. يوجد داخل الكأس صنبور للصب. هناك أيضًا ملحق يمكنك استخدامه عند طحن الإسبريسو يناسب فلاتر القهوة مقاس 58 ملم و 54 ملم. يناسب الملحق أيضًا صانع الجعة Hario ذو الكوب الواحد مما يجعل سير العمل نظيفًا للغاية.

يحتوي Opus على ما يسميه Fellow “التكنولوجيا المضادة للكهرباء الساكنة” لتقليل رذاذ الطحن (فكر في المؤين الموجود في مجفف الشعر). قيد الاستخدام ، إنه يعمل بشكل جيد للغاية. لم يكن لدي قط أرض متناثرة على القاعدة. في الواقع ، فإن Opus هي واحدة من أصغر المطاحن التي استخدمتها على الإطلاق.

في الأعلى حلقة واسعة قابلة للتعديل تشبه تاج الأرقام وبالتأكيد تشترك في بعض التشابه مع Wilfa Uniform. تحتوي الحلقة على علامات تجزئة تتراوح من 1 إلى 11. (من الواضح أن شخصًا ما في Fellow هو معجب بـ Spinal Tap.) بين كل رقم ثلاث زيادات ، مما يمنح Opus نطاق تعديل من 41 خطوة.

فوق الحلبة هو القادوس. تم تصميم Opus بشكل واضح لأجزاء فردية ، على الرغم من أن القادوس يمكنه استيعاب ما يصل إلى 110 جرامًا ، وهو ما يجب أن يكون كافيًا لمجموعة كبيرة من القهوة المقطرة.

يوجد زر في مقدمة القاعدة. اضغط عليه مرة واحدة لطحن لمدة 30 ثانية ، مرتين لمدة دقيقة ، أو اضغط مع الاستمرار لمدة دقيقتين. يمكنك ترك المطحنة تغلق نفسها أو تضغط على الزر أثناء تشغيلها لإيقافها.

تعرف على نتوءات أوبوس القوية

في قلب أوبوس يوجد ثقب مخروطي بحجم 40 ملم مع ستة شفرات ، والتي يصفها زميلها بورلي بيرس. يتم تشغيل Opus بواسطة محرك يوفر عزم دوران يبلغ ستة نيوتن متر و 350 دورة في الدقيقة. يتيح الجمع بين الشفرات والمحرك القوي لـ Opus لكمة أعلى بكثير من نقطة سعرها. لقد تعاملت مع القهوة المحمصة الخفيفة دون أي معاناة حتى في الإعدادات الدقيقة للغاية.

عند الطحن ، فإن Opus لديها أنين مكتوم وعالي النبرة. إنها ليست أهدأ طاحونة استخدمتها ، لكنها أكثر هدوءًا من المطحنة ذات الشفرة أو المطحنة الرخيصة.

يعد ضبط الطحن أمرًا بسيطًا ، على الرغم من أنني أتمنى أن تكون علامة التبويب الموجودة على قرص الضبط أكبر أو تحتوي على غطاء مطاطي أو سيليكون. كما هو الحال الآن ، فإن تحريك الحلقة من خطوة إلى أخرى يأخذ قبضة قوية. لقد وجدت أنه من الأسهل الإمساك بحلقة الضبط بأكملها مثل الغطاء الموجود على الجرة لتحويلها بدقة أكبر.

مجموعة Opus مثيرة للإعجاب. في الواقع ، عند الطحن من أجل الإسبريسو ، نادرًا ما أضع أقل من 2 على القرص ، مما ينتج عنه طحن جيد جدًا. ما هو رائع في Opus ، خاصة للأشخاص الجدد في طحن الإسبريسو ، هو أن حلقة الضبط الرئيسية توفر مساحة كبيرة للاتصال في اللقطة. ولكن مع نمو معرفتك بالتخمير ، قد ترغب في مزيد من المرونة ، والتي يمتلك الرفيق علاجًا ذكيًا لها. يوجد تحت مجموعة القادوس قرص داخلي يسهل الوصول إليه يمكن استخدامه لإجراء تعديلات دقيقة. إذا قررت تجربة الحلقة الداخلية ، فقم بالتأكيد بإلقاء نظرة على فيديو Fellow الذي يرشدك خلال العملية.

طحن القهوة من Opus متماثل ، وأنا سعيد جدًا بالأسباب التي أنتجها. على الرغم من أنني يجب أن أشير إلى أن طاحونة إسبرسو مخصصة أو مطحنة قهوة بالتنقيط أغلى ثمناً ستنتج حبوبًا أكثر اتساقًا.

كانت أكواب القهوة التي صنعتها من أرضيات أوبوس تتمتع بإشراق وحلاوة لطيفة ، وكانت جرعات الإسبريسو ذات قوام ناعم ورائع.

مطحنة Fellow Opus سهلة الاستخدام

عملت باريستا لمدة 13 عامًا ، وكان الجزء الأقل تفضيلًا لدي هو تفكيك المطحنة لتنظيفها. كنت حتمًا أسقط مسمارًا ، عن طريق الصدفة ، في الجسم وأضطر إلى قلبه على أمل أن يسقط. من السهل للغاية تفكيك وتنظيف Opus. لست بحاجة إلى مفك براغي أو أي أداة لهذا الأمر. لا يستغرق الأمر سوى بضع ثوانٍ لتفكيك مجموعة الشفرات.

إحدى المناطق التي تصبح فيها الأشياء قذرة قليلاً هي في وعاء الحبوب. بعد استخدامات قليلة ، يتراكم القليل من القشر الذي يتم ركله مرة أخرى أثناء الطحن. التأليف لا يحتفظ ببعض الأسباب. في المتوسط ​​كان أقل من نصف جرام. لقد لاحظت أن نقرًا بسيطًا على غطاء القادوس قبل إزالة كوب الالتقاط ساعد في إخراج معظمه.

لمن مطحنة Fellow Opus؟

بينما أعتقد أن الكثير من الناس سيستمتعون بالتأليف ، فهو بالتأكيد ليس للجميع. إذا كنت شخصًا يريد مطحنة رخيصة ولا يهتم بالجودة أو بسير عمل سهل ، فقد ترى أن Opus باهظ الثمن. ولكن بالنسبة لشخص يرغب في استكشاف أنواع مختلفة من التخمير في المنزل ، من الصعب العثور على مطحنة بأسعار معقولة ومتعددة الاستخدامات مثل Opus. من ناحية أخرى ، إذا كنت قد استثمرت بالفعل بعمق في إعداد باريستا منزلك ، فقد يكون لدى Opus الكثير من التنازلات ، خاصة إذا كنت معتادًا على مطحنة أكثر تكلفة مثل Niche Zero.

على الرغم من السنوات التي أمضيتها في تناول القهوة ، فإن Opus أكثر من كافٍ بالنسبة لي. إنه مبني جيدًا ، ويسمح لي بتغيير طرق التحضير بسهولة ، ويبدو رائعًا في مطبخي. يجب أن أقر بأن أحد أكبر المنافسين لـ Opus هو إصدار Baratza Encore ESP الذي تم إصداره حديثًا بسعر 199 دولارًا والذي لم أستخدمه بعد. (سوف أقوم بتحديث هذه المراجعة إذا جربتها.)