يبدو أنك تسمع كل يوم عن شيء ما شر لكم. قد يكون محتوى السكر الذي يتم ضخه في الأطعمة أو الكائنات المعدلة وراثيًا أو الخبز. قد يكون من الصعب معرفة ما هو جيد وسيء لنا بعد فترة. يعد زيت البذور أحد مكونات الطهي الشائعة التي هبطت على القائمة الغذائية مؤخرًا. هل زيوت البذور ضارة بالصحة؟ إنهم في الواقع يتمتعون بصحة جيدة ، وسنستكشف السبب أدناه.
ما هي زيوت البذور؟
زيوت البذور هي أي زيوت مشتقة من نوع من البذور. إنها مصنوعة مباشرة من بذور مضغوطة. قد تشمل الأنواع الشائعة من زيوت البذور زيت الكانولا والقرطم وبذور القطن وبذور العنب وزيوت عباد الشمس.
ما هي مشكلة زيوت البذور؟
لقد تم إجراء جولات على مواقع التواصل الاجتماعي مثل TikTok أن زيوت البذور يمكن أن تكون ضارة لك وربما حتى سامة. لكن هل هم حقا؟
عالجت كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة مصدر سوء الفهم. غالبًا ما تستخدم زيوت البذور في الأطعمة المعلبة والأطعمة المقلية. ومع ذلك ، فإن زيت البذور ليس هو ما يجعل الناس يشعرون بالمرض أو بعدم الصحة. الأطعمة غير الصحية التي تستخدم زيت البذور مثل البطاطس المقلية أو الكعك أو رقائق البطاطس قد تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم والسكر والكربوهيدرات المكررة. بطبيعة الحال ، فإن استبعاد هذه الأطعمة من نظامك الغذائي قد يجعلك تشعر بصحة أفضل ، لكن هذا لا يعني أن زيت البذور هو الذي تسبب مباشرة في مشاكل صحية.
هناك بعض الجدل حول أحد الدهون في زيوت البذور ، أوميغا 6. إنها دهون متعددة غير مشبعة ، وهي – مثل جميع الأحماض الدهنية – ضرورية لنظامنا الغذائي. ومع ذلك ، فقد وجد بعض الباحثين أن المستويات المرتفعة من أوميغا 6 مقارنة بمستويات منخفضة من أوميغا 3 يمكن أن تزيد الالتهاب بل وتسبب أمراضًا معينة. في حين أن الدراسات لا تربط بالضرورة دهون أوميغا 6 بالالتهابات ، فإن الإفراط في استهلاك أوميغا 6 الموجود غالبًا في الأطعمة المصنعة هو الذي يؤدي إلى ذلك. الهدف ليس تقليل استخدام هذه الزيوت النباتية أو البذور ولكن زيادة تناول أوميغا 3 بشكل طبيعي من الأسماك أو المكسرات أو الزيتون أو زيت الأفوكادو.
تنص هارفارد هيلث أيضًا على عدم وجود حاجة لتجنب أحماض أوميغا 6 الدهنية. يمكنهم خفض الكوليسترول الضار LDL ورفع مستويات HDL الجيدة. يمكن لأحماض أوميغا 6 الدهنية أيضًا الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
خرق أسطورة زيت البذور
MurzikNata / iStock / Getty Images Plus
زيوت البذور ليست شريرة ، على الرغم مما قد تكون قد شاهدته على الإنترنت. يسرد دليل صحة القلب من CDC زيوت البذور ، بما في ذلك زيت الكانولا وزيت بذرة القطن وزيت القرطم وزيت عباد الشمس ، كدهن صحي. يشير الدليل إلى أن أي شخص مهتم بمشاكل القلب قد يرغب في الحد من هذه المشكلات ، لكنها لا تزال ضرورية وجيدة لقلبك – فقط عالية السعرات الحرارية. يوصي مركز السيطرة على الأمراض باستخدام كميات صغيرة من هذه الدهون الصحية لقلي الأطعمة أو تحميصها أو شويها أو قليها.
تزخر الدراسات أيضًا بالفوائد الصحية لزيوت البذور. قد يساعد زيت بذور اليقطين في علاج مشاكل القلب والأوعية الدموية عند النساء بعد انقطاع الطمث والقضايا المتعلقة بخلل الهرمونات. قد يكون لزيت بذور العنب تأثيرات واقية من أمراض القلب ومضادة للسرطان. حقق زيت بذور الرمان نتائج واعدة في إنقاص الوزن في القوارض.
تحتوي زيوت البذور أيضًا على دهون أوميغا 3 وأوميغا 6. قد تساعد أوميغا 3 في علاج الأمراض الالتهابية المزمنة ، مثل السمنة والتهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي زيت بذور الكتان على تركيزات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية على شكل حمض ألفا لينولينيك ، وفقًا لكلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة.
ما هو الزيت الأكثر صحة؟
مع وجود الكثير من الزيوت ، قد تتساءل عن أفضل الزيوت التي يمكن استخدامها في الطهي. من أصح الزيوت المستخدمة زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت جوز الهند وزيت عباد الشمس. كلهم معروفون بمغذياتهم ومحتواهم من الدهون الصحية. على سبيل المثال ، يحتوي كل من زيت الأفوكادو وزيت عباد الشمس على نسبة عالية من فيتامين هـ.
الخط السفلي
تعتبر زيوت البذور جيدة بالنسبة لنا باعتدال ، حتى أن مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها تنص على أنها يمكن أن تكون عالية السعرات الحرارية. تكمن المشكلة الرئيسية لزيوت البذور في أنها تميل إلى استخدامها في صنع أطعمة أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية ، مثل المعجنات ورقائق البطاطس المقلية. يميل قطع هذه الأطعمة إلى جعلنا نشعر بصحة أفضل. إذا كان هناك أي شيء ، يجب أن تتجنب الأطعمة المعالجة باستخدام زيوت البذور بدلاً من تجنب استخدام هذه الزيوت في وجباتك المطبوخة في المنزل.
المعلومات الواردة في هذه المقالة هي لأغراض تعليمية وإعلامية فقط وليس المقصود منها تقديم المشورة الصحية أو الطبية. استشر دائمًا طبيبًا أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية المؤهلين بخصوص أي أسئلة قد تكون لديك حول حالة طبية أو أهداف صحية.
