موقع شبرون للتقنية والأخبار- متابعات تقنية:
يمكننا طباشير انتصار آخر ل علماء الغذاء هذا الشهر ومقرها تورونتو أغذية مدرسية جديدة لاول مرة بديل نباتي السلمون يسلم تجربة أكل السمك– بما في ذلك نكهة وقوام شرائح الفيليه المطبوخة – دون الحاجة إلى ذلك تستهلك أي سلمون حقيقي.
أبلغنا بالأمس أن شركة تسمى قدمت Yo Eggs بيضها المسلوق النباتي بديل للمطاعم في لوس أنجلوس وحولها هذا الأسبوع. هذه “البيض” النباتي تتميز بمحاكاة صفار صفار محاكية ولكنها عالية الانستغرام ترشح خارج الطبق عندما تكون البيضة مقطعة الى. كما أعلنت يو إيغ عن ذلكتعمل على بديل بيض مشمس نباتي يتم تصنيعه في لوس أنجلوس ، لكن هناك شركات أخرى تعمل بجد لزراعة وجبات الإفطار الأخرى.
إذا كان صباحك يبدأ عادةً بالخبز و lox ، فهناك بالفعل الكثير من بدائل الجبن الكريمي النباتي ، لكن New School Foods كشفت أخيرًا عن ثمار ثلاث سنوات من البحث والتطوير: بديل السلمون النباتي الذي يبدو قريبًا بشكل ملحوظ من الواقع. شيء ، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا ، فإنه يوفر أيضًا نفس المستوى من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
قد تحصل G / O Media على عمولة
إلمثل معظم الشركات التي تعمل على بدائل غذائية نباتية ، لن تدخل New School Foods في التفاصيل حول كيفية تصنيع السلمون الصناعي. أوفقًا لـ TechCrunch ، الشركة ابتكرت “منصة سقالات وألياف عضلية مسجلة الملكية لصنع بدائل لحوم مقطعة بالكامل بنفس ألوان ونكهات ودهون وملمس ومذاق الأسماك التقليدية.” يتمثل أحد الاختلافات الكبيرة عند مقارنتها بكيفية تصنيع بدائل اللحوم النباتية الأخرى في أن عملية New School Foods تعتمد جميعها على البارد ، مما ينتج عنه الشكل والمظهر المألوفان للحوم النباتية قبل طهيها وبعدها.
الميزة الأخرى لكيفية تصنيع السلمون النباتي هي أنه يستخدم معدات مستخدمة بالفعل في صناعات أخرى. في كثير من الأحيان ، يتم إنشاء بديل لحوم نباتي في بيئة معملية مليئة بالمعدات الغريبة التي تجعل التصنيع صعبًا للغاية ، أو مكلفًا للغاية ، لتوسيع نطاقه. هذا ليس هو الحال هنا ، حيث تعتقد شركة New School Foods ، التي تتطلع الآن أيضًا إلى بناء مصنع تجريبي ، أن بإمكانها توسيع نطاق التصنيع وإنتاج السلمون النباتي بشكل جماعي.
كما أشرنا مع بديل يو إيغ للبيض المسلوق، لا تحاول New School Foods بالضرورة إنتاج بديل صحي للسلمون ، على الرغم من أنه من المأمول أن تصل خالية من أي من اللدائن الدقيقة التي بدأت تظهر في المأكولات البحرية التي يتم اصطيادها من البرية. الهدف الحقيقي هنا هو تزويد المستهلكين ببدائل لحوم مرضية للاستهلاك مع تعزيز سبب الرفق بالحيوان وتقليل التأثير البيئي الثقيل لتربية الحيوانات للطعام.
