خبير جبن يشرح كيفية العثور على جبن رائع بسعر رخيص

هذه القصة جزء من نصائح منزلية، مجموعة CNET للنصائح العملية لتحقيق أقصى استفادة من منزلك ، من الداخل والخارج.

الجبن الجيد ، ونعني بذلك ، الجبن المصنوع يدويًا (حتى لا يتم الخلط بينه وبين كرافت) – ذلك الذي قد تجده بسهولة أكبر في متاجر الجبن المتخصصة أو سوق المزارعين أو على الأقل الجزء الفاخر من محل البقالة – بالطبع سعرها أعلى من السعر الذي ستصادفه في الكتل المغلفة بالانكماش والقطع المعبأة في أكياس في ممر الألبان. يقول زاك بيرج ، تاجر الجبن ومالك “أحكام مونجرز في ديترويت”: “الكثير منها يتعلق باقتصاديات قابلية التوسع”. “إذا كنت تتحدث عن عملية في مزرعة ، فعليك التحدث عن تكلفة تربية الحيوانات وإطعامها ، قبل أن تصل إلى تكلفة صنع الجبن بطريقة مختلفة تمامًا عما تفعله عملية صناعية كبيرة.”

إن شراء الجبن المصنوع يدويًا على نطاق صغير لا يكون مذاقًا أفضل فحسب ، بل أيضًا يشعر أفضل ، مع العلم أن دولاراتك الإضافية تدعم عمليات محلية أصغر أو أكثر. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن جميع أنواع الجبن المصنوعة يدويًا هي نفسها عندما يتعلق الأمر بالسعر وأنه لا توجد قيمة كبيرة يمكن الحصول عليها في عالم الجبن الفاخر ، أو أنه لا يمكنك الحصول على جبن جيد (نسبيًا) ) رخيص. تحقيقا لهذه الغاية ، يتحدث بيرغ إلينا من خلال بعض الاستراتيجيات الاحترافية حول كيفية إنقاذ البعض شدة على جبن الشيدر … و gruyere ، و camembert ، إلخ.

قراءة المزيد: كيف تخزن الجبن حتى يدوم لفترة أطول

تحدث إلى تاجر الجبن

يقول بيرج: “العثور على شخص يمكنك التحدث إليه هو الخطوة الأولى”. “كنت سأفكر في الأمر على أنه إيجاد حليف”. مثل السقاة ، تم تجهيز تجار الجبن لمساعدتك في الحصول على أقصى استفادة من المال الخاص بك ، أينما تتوقف. إذا كنت تعلم أنك تخطط لإعداد طبق جبن لعدد معين من الأشخاص ، وتريد الحصول على عدد معين من الأجبان ، فإن المحترفين هم الأفضل تجهيزًا لمساعدتك في الحصول على أفضل وأفضل جبن لميزانيتك.

يقول بيرج: “يعد الذهاب إلى الأماكن التي يوجد فيها شخص ما للتحدث معه أمرًا في غاية الأهمية لتحقيق أقصى قدر من الدولار”. “في حين التاجر جو أمر مذهل ، من الصعب تحقيق أقصى استفادة مقابل أموالك ، على الرغم من انخفاض أسعارها “.

في تجربتي الخاصة ، يمتلك جميع محترفي الجبن (مجازيًا) جيبًا مليئًا بالجبن يعرفون أن العملاء سيحبونها ، والتي تفرط في تقديم أسعارها باستمرار. كل ما عليك فعله هو السؤال. القليل من الأشياء التي يحبها بيرج تشمل ميلتون كريمري بريري بريز ، شيدر أمريكي / جودا هجين ، بيافي ، صهر إيطالي على طراز جبال الألب ، وفروماجر دافينوي: “هذا ما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في طبق بري” ، كما يقول بيرج. هذا الأخير يعتبر جبنًا صناعيًا أكثر منه جبنًا حرفيًا ، ولكن هذا سبب إضافي للتحدث مع المحترفين. “لا يزال بإمكانك استخدام بعض اللاعبين الأكبر حجمًا الذين لديهم بعض اقتصاديات الحجم دون ، كما تعلم ، بيع روحك للشيطان أو تناول الجبن الفاسد ،” كما يقول بيرج ، الذي يستشهد أيضًا بـ Mitica / Forever Cheese and Hook’s باعتبارها عمليات ألبان واسعة النطاق يمكن أن تقدم أسعارًا أقل ولكن لا تزال بها منتجات عالية الجودة.

اسأل عن الخصومات والمبيعات والعروض الترويجية

يتم بيع الجبن الفاخر أيضًا ، في بعض الأحيان. يقول بيرج: “نحن نقدم خصومات عندما نفرط في الشراء ، لكي نكون شفافين تمامًا” ، وهذا سبب آخر لإقامة صداقة مع بائع الجبن اليوم حتى يتمكنوا من توجيهك نحو الأشياء المعروضة للبيع.

يقول بيرج: “كل أنواع الجبن لها عمر افتراضي ،” (ملاحظة: ربما تكون أطول مما تعتقد) ، “وأنا أفضل كثيرًا أن تأخذ شيئًا إلى المنزل ولا أخسر كل أموالي بدلاً من ذهابي في سلة المهملات”. “غالبًا ما يكون هناك شيء يحتاج إلى منزل في نهاية هذا الأسبوع ، وسنعرضه بخصم يتراوح من 20٪ إلى 50٪ ، وبصراحة ، إنها طريقة ممتعة لعملائنا ، وخاصة المغامرين منهم ، للتعرف على أجبان جديدة ، لأنها تبدو وكأنها إنها أقل خطورة “.

إذا لم يكن هناك شيء معروض للبيع في ذلك اليوم يثير اهتمامك ، فاسأل عن مبيعات الجبن في المستقبل والصفقات والعروض الترويجية التي قد تكون في الأفق.

اطلب جبنًا جيدًا ، قطعًا سيئة

عند الحديث عن مخاطر مالية أقل ، “لدينا صندوق” جبن جيد ، قطع رديئة “نحاول دائمًا الحفاظ عليه” ، كما يقول بيرج. “إنه دائمًا جبن جيد حقًا” ، كما يقول ، ربما يكون قد تم تقطيعه إلى شرائح بشكل غريب ، أو من قطعة صغيرة متبقية في نهاية عجلة أكبر. هذه القطع ليست الأوتاد الأنيقة التي قد ترغب في وضعها على لوح جبن يستحق إنستغرام ، ولكن فيما يتعلق بتجربة أجبان جديدة لنفسك ، أو تجميع مزيج رائع من شرائح الجبن المشوي ، المعكرونة والجبن ، أو الفوندو ، يمكن أن تكون تلك القطع الصغيرة الغريبة ذات قيمة هائلة.

حتى عمليات البيع بالتجزئة الأكبر حجمًا مثل Whole Foods أو عدادات Murray داخل متاجر Kroger ، كثيرًا ما تحتفظ باختيارات من التخفيضات الأصغر أو المحرجة. يمكنك أيضًا البحث عن سلة مخفضة من القطع الصغيرة أو الاستفسار عنها في متجر البقالة المحلي.

افهم مقاييس الجبن

يقول بيرج: “أعتقد أن معظم المستهلكين لا يفكرون عادة في الأوزان والمقاييس عندما يتعلق الأمر بالجبن” ، خاصةً عندما يعتادون على شراء الجبن الصناعي بالعبوة بدلاً من الجنيه. في عدادات الجبن المصنوعة يدويًا ، غالبًا ما يتم تقديم الأسعار بالجنيه (أو كسور منها) ، مما قد يؤدي إلى صدمة الملصقات إذا لم تكن معتادًا على التفكير في مقدار الجبن الذي يبلغ 30 دولارًا لكل رطل قد تشتريه بالفعل. (لقد رأيت عددًا قليلاً من تجار التجزئة يكافحون هذا من خلال إظهار أسعارهم بربع جنيه ، مع ذلك).

عادةً ما تأتي الكتل الصناعية من الجبن – الشيدر المغلف بالانكماش ورافعات الكولبي في ممر الألبان الخاص بك – في أجزاء 8 أونصات ، أو نصف رطل ، لذلك ما لم تكن تخطط لخلط الجبن خلال عطلة نهاية أسبوع واحدة أو تقوم بعمل طبق الجبن للتجمع الكبير بشكل خاص ، فإن القطع العادي من الجبن المصنوع يدويًا لمعظم الأسر يتراوح بين ربع ونصف رطل. لذلك عندما تنظر إلى أسعار الجنيه ، ابدأ في القسمة وانقذ الشريان التاجي.

من ناحية أخرى ، نظرًا لأن الجبن في حالة معلقة بالفعل من التحلل الخاضع للرقابة ، فإنه يتمتع بقوة البقاء ، لذلك إذا تم تقديم خصومات عن طريق شراء المزيد في وقت واحد ، فاعلم أنه لا يوجد سبب كاف لتوقع أنك ستضطر إلى التخلص من أي منها بعيدًا عن أسباب التلف إذا تم تخزينه بشكل صحيح.

برامج الولاء والاشتراك في المتجر

يقدم العديد من بائعي الجبن بالتجزئة برامج الولاء أو الاشتراك ، أو كليهما ، وهما أيضًا طرق لتوفير بعض المال على احتياجات الجبن الفاخرة. إذا قمت بالتسجيل في أحكام Mongers ، على سبيل المثال ، فإنك تحصل على 2٪ من المشتريات في المتجر. يقول بيرج: “إنها طريقة لنا للبقاء أكثر تواصلًا مع عملائنا ، وإخبارهم أن ذلك يعني حقًا أن أي شخص ينفق أمواله معنا”.

جبنه الاشتراك قد تبدو الصناديق من المتاجر المحلية أو مصانع الكريمات وكأنها رفاهية ، ولكن يمكن أن ترقى أيضًا إلى توفير ، ليس فقط من المال ولكن أيضًا للوقت. “بالنسبة للأشخاص البعيدين عن المتجر ، أو الذين لا يحبون الذهاب إلى متجر في كل مرة ، يمكن أن تتضمن صناديق الاشتراك لدينا خصومات ، وكلما اشتريت أكثر ، أصبحت العناصر أرخص.”

قم بشراء الجبن المحلي

بغض النظر عما تنفقه على الجبن المصنوع يدويًا ، وحتى إذا لم تكن تشتري مباشرةً من صانع الجبن أو تاجر الجبن ، فإن التسوق محليًا من خلال التعرف على العلامات التجارية المحلية في منطقتك يمكن أن يقدم قيمة ، إن لم يكن بالضرورة توفيرًا. يقول بيرج: “إن شراء العلامات التجارية المحلية يقدم قيمة كبيرة ، لأنك تحصل على طعام رائع ، وأموالك تبقى في اقتصادك المحلي ، ولها تداعيات أكبر هناك.”

في ملاحظة ذات صلة ، فإن المقرمشات الصغيرة التي تجدها غالبًا في الأجبان القديمة تسمى بلورات التيروزين ، وهي ليست بعيدة كيميائيًا عن الدوبامين. هذا يعني أنه عندما تشتري جبنًا محليًا مصنوعًا يدويًا ، يمكن أن يكون الجبن جيدًا لأكثر من سبب.

تبحث عن المزيد من المساعدة نصائح وطرق توفير المال هذا العام؟ وجدنا أرخص مكان لشراء البقالة عبر الإنترنت ومحسوب كم ستوفر شراء منتجات ذات علامة تجارية في المتجر.