في هذا المقال:
أولئك الذين شاركوا في لعبة الشوي لفترة كافية يعرفون أنه لا توجد شواية أخرى يمكن مقارنتها بشواية كامادو. يتطلب الأمر قليلًا من الممارسة ، ولكن بمجرد أن تصبح معتادًا على ذلك ، يمكن لشواية كامادو أن تدور حول معيارك موقد غاز. كما أنها رائعة أيضًا يعمل بالحطب الطبخ ، وهو أسلوب ينتج عنه باستمرار نتائج لذيذة.
تتميز هذه الأجنحة المصنوعة عادةً من السيراميك باحتفاظ مذهل بالحرارة. كمية قليلة من الوقود تقطع شوطًا طويلاً ، مما يتيح لك تشغيل طباخ كامادو في درجات حرارة بطيئة ومنخفضة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بالفعل إطلاق النار على كامادو لتصبح ساخنة للغاية. أنا أتحدث ساخنًا بما يكفي لطهي بيتزا نابولي الأصلية التي تعمل بالحطب. تعتبر شواية kamado أيضًا رائعة لشوي شرائح اللحم الحقيقية على طراز ستيك هاوس ، وبصراحة ، أي شيء تفكر في شويه.
Big Green Egg هو المثال الأكثر شهرة لشواية كامادو التقليدية ومدخن الكامادو ، لكن الشركات المصنعة للكامادو المنافسة مثل كامادو جو ، شار جريلر ، فيجن و شار برويل تقريب هذه الفئة من المشاوي. تميل إلى إضافة واحدة إلى ترسانة مطبخك الخارجي و تصبح شواء فاضح؟ لقد وضعت Big Green Egg ومنافسيها الأربعة الرئيسيين في مجال الشواء على المحك للعثور على أفضل شواية كامادو – إليكم ما وجدته.
الضلوع والدجاج والبرغر: سمها ما شئت ، لقد طهيناها.
بريان بينيت / سي نت
بعد أكثر من 200 ساعة مليئة بالدخان ، قمت بطهي أكثر من 10 أرطال من البرغر ، و 20 رطلاً من أضلاع لحم الخنزير وست دجاجات ، إلى جانب عدد قليل من شرائح اللحم كإجراء جيد. بعد كل ذلك ، يمكنني القول باقتناع ما هي العلامات التجارية التي تصنع أفضل شواية كامادو حسب ذوقي وأيها ربما يجب عليك تجنبها.
فيما يلي اختياراتي لأفضل خيارات شواء kamado لعام 2022. سأقوم بتحديث هذه القائمة أثناء مراجعة المنتجات الجديدة.
أفضل مشاوي كامادو
كريس مونرو / سي نت
Big Green Egg ، الشركة التي بدأت جنون الكامادو ، لا تزال لديها فائز. من بين جميع خيارات الشواء بأسلوب kamado في مجموعتي الاختبارية ، كان طراز Large BGE يتمتع بأفضل أداء في درجات الحرارة والاحتفاظ بالحرارة والاستقرار. بمجرد ضبطها على درجة حرارة منخفضة وبطيئة تبلغ 225 فهرنهايت ، ركض البيض نفسه إلى حد كبير. وفقًا لمقياس درجة الحرارة لدينا ، تمسك Green Egg بنطاق درجة الحرارة هذا ، مع تقلبات طفيفة وغير متكررة.
شعرت Big Green Egg أيضًا بأنها الأكثر استجابة. إذا اضطررت لأي سبب من الأسباب إلى إجراء تعديل على فتحات التهوية العلوية أو السفلية ، فقد رأيت تغييرًا سريعًا. لاحظت عادةً تصحيحات في المسار في أقل من 6 أو 7 دقائق.
كان الطعام الذي قمت بطهيه في Big Green Egg لذيذًا جدًا أيضًا. بينما تفتقر وحدة اختبار BGE الخاصة بي إلى ملحق عاكس الحرارة الإضافي ، كان لأضلاع الدجاج ولحم الخنزير نكهة شواء مقنعة. بينما لم يكن لذيذًا مثل ما دخنته في Kamado Joe Classic III ، جاء الطعام من BGE في المرتبة الثانية. تصنع Big Green Egg ملحقًا لعاكس الحرارة ، يسمى ConvEGGtor ، لكنها وظيفة إضافية إضافية.
طبقًا لاسمها ، شواية Big Green Egg kamado والتدخين كبير الحجم ، مما يمنحك مساحة كبيرة حتى تتمكن من الشواء والتدخين والطهي حسب رغبتك.
لهذا السبب أوصي بـ Big Big Green Egg كأحد أفضل مشاوي الكامادو لأي شخص تقريبًا. سيتعين عليك المرور عبر تاجر محلي ، ومرة أخرى ، على عكس Kamado Joe Classic III ، كل شيء باستثناء الحامل إضافي. في النهاية ، على الرغم من ذلك ، يجب أن تكون التكلفة الإجمالية للبيضة الخضراء الكبيرة أقل من تكلفة Classic III بالكامل.
شار جريلر
يوفر Char-Griller Akorn أداء كامادو حقيقيًا بسعر منخفض للغاية. يكلف أقل من 350 دولارًا ، وهو أمر لا يصدق بالنظر إلى أن مشاوي كامادو النموذجية ستعيدك من 800 دولار إلى 1000 دولار. درجة حرارة الطهي والتحكم في درجة الحرارة في Akorn ليست مستقرة بطبيعتها مثل kamados الأغلى ثمناً التي استخدمتها. أظن أن السبب في ذلك هو أن جسم Akorn مصنوع من الفولاذ المطلي ثلاثي الجدران ، بدلاً من طباخ السيراميك الثقيل. كان من الصعب أيضًا إشعال حريق الشواية وإبقائها مضاءة من Big Green Egg’s و Kamado Joe Classic III.
عندما تركتها تحترق من خلال اختبارنا المنخفض والبطيء (تم تعديله إلى 225 درجة فهرنهايت) ، تلاشى حريق أكورن في غضون 45 دقيقة. بعد إعادة الإشعال ، ارتفعت درجات الحرارة داخل جهاز الطهي إلى 370 درجة فهرنهايت في 15 دقيقة فقط. لم أقم بإضافة وقود إضافي أيضًا ، مجرد بادئ واحد لإطفاء الحرائق. بعد خمسة وثلاثين دقيقة ، وصلت مستويات الحرارة داخل أكورن إلى 405 درجة. ثم استقرت درجات الحرارة لكنها ظلت ساخنة ، ولم تنخفض عن 387 فهرنهايت للساعات الثلاث التالية.
كانت الأمور مختلفة تمامًا عندما راقبت أكورن. مع درجة حرارة بدء تبلغ 225 درجة فهرنهايت أو 350 درجة فهرنهايت ، لم يتطلب الأمر سوى بعض تعديلات التهوية لتدفق الهواء لدفع الشواية إلى المسار الصحيح. ونظرًا لأنه مبني من الفولاذ ، وليس كامادو من السيراميك ، فإن وزن أكورن أقل (100 رطل) من خيارات شواء كامادو التقليدية (200 رطل أو أكثر).
كما أن الطعام الذي طبخته مع Akorn لم يكن سيئًا أيضًا. كان لكل من الضلوع الخلفية للطفل المطبوخ ببطء والدجاج نكهة فحم ممتعة. ومع ذلك ، لم يتمكنوا من مطابقة ما خرج من شواية Kamado Joe بفضل نظام مدخن عاكس الحرارة المجمع. هذا السعر المنخفض يفوق الكثير من السلبيات ، على الرغم من ذلك ، فإن Char-Griller Akorn يضيف إلى صفقة شواء رائعة على طراز كامادو.
أنت تتلقى تنبيهات بشأن أسعار Char-Griller Akorn
كريس مونرو / سي نت
بسعر 1500 دولار تقريبًا ، قد يكون سعر Kamado Joe Classic III باهظًا ، لكنه يوفر الكثير مقابل المال. وهذا يعني الكثير من ملحقات شواء kamado التي لا تأتي بشكل قياسي مع الشوايات الأخرى ، بما في ذلك Big Green Egg Kamado. تعمل شواية كامادو والمدخن بشكل جيد أيضًا. في اختبار شواء الشواء البطيء والمنخفض ، نضبط الشوايات على 225 فهرنهايت (107 درجة مئوية) ونترك أدوات التحكم لنرى ما سيحدث. في هذه التجربة ، أظهر Kamado Joe Classic III تحكمًا ممتازًا في درجة الحرارة.
أصبحت الشواية ساخنة قليلاً في أول 30 دقيقة (315 فهرنهايت) لكنها استقرت بعد ذلك عند علامة 1 ساعة. من هناك ، تم تثبيت هذه الشواية الخزفية على مثبت السرعة ، وتوقف الإبرة بين 253 فهرنهايت و 219 فهرنهايت لمدة 3 ساعات تقريبًا. تحولت Big Green Egg فقط في منحنى درجة حرارة أكثر إحكامًا ، حيث كانت تدوم لساعات داخل بقعة التدخين الرائعة.
إحدى الميزات التي تميز Classic III حقًا هي شيء يسمى SloRoller. وصفها كامادو جو بأنها “غرفة دخان زائدية” ، إنها قطعة معدنية على شكل ساعة رملية تجلس فوق النار. يعمل الجهاز كعاكس للحرارة ومساعد للحمل الحراري. يوقف بشكل أساسي الحرارة المشعة الناتجة عن الفحم من اصطدام الطعام الموجود فوق (على شبكة الشواء). هذا يمنع اللحم من الجفاف أثناء فترات الطهي الطويلة. وفقًا لـ Kamado Joe ، فإنه يشجع أيضًا دوران الهواء (الدخان) داخل غرفة الطهي.
في الواقع ، هناك الكثير من الإضافات المرفقة مع Classic III مباشرة في الصندوق. يتضمن ذلك مجموعة إضافية من عاكسات الحرارة الخزفية (واحدة لكل نصف من الشواية) ، وموقد فحم وسلة فحم من الألومنيوم. يمكنك الحصول على شبكتين من الألومنيوم نصفين وأداة لإزالة الرماد أيضًا ، بالإضافة إلى رف للطهي بثلاثة مستويات يمكنك تهيئته حسب الحاجة للشوي.
على النقيض من ذلك ، كل شيء على Big Green Egg باستثناء الحامل يكلف أكثر. ضع في اعتبارك أنه يمكنك أيضًا توفير القليل من خلال اختيار Kamado Joe’s Classic II. مقابل 1200 دولار ، إنها متطابقة تقريبًا مع Classic III ، لكنها تفتقر إلى ملحق SloRoller ولها حامل مختلف.
يبدو بناء Classic III متينًا للغاية ؛ أنا أحب الأرفف الجانبية القوية بشكل خاص ، وهي مثالية للشوي والتدخين ، وهي أيضًا قياسية. كل هذا يجعل هذا واحدًا من أفضل مشاوي الكامادو ، إذا كنت تستطيع ذلك.
أنت تتلقى تنبيهات بشأن أسعار Kamado Joe Classic III
كيف نختبر مشاوي كامادو
اختبار مشاوي kamado هو تجربة مكثفة للشواية. يتطلب اللعب بالنار (حرفيًا) ودرجات حرارة عالية ، وإن كان بطريقة خاضعة للرقابة ومسؤولة. العنصر الأكثر أهمية في أداء كامادو هو الحرارة ، وتحديداً التحكم في درجة الحرارة ومدى احتفاظ الشواية بدرجة حرارة واحدة. لتدخين اللحوم بشكل منخفض وبطيء ، هذا الرقم السحري هو 225 فهرنهايت ، المدخنون الجيدون ، kamados أو غير ذلك ، سوف يلتزمون بهذه الدرجة لمدة تصل إلى 12 أو 15 أو 20 ساعة. هذا يعني أن مقياس درجة الحرارة هو المفتاح وكذلك القدرة على التحكم في تدفق الهواء عبر فتحات الهواء أو المخمدات.
نحن نراقب درجة الحرارة الداخلية لمشاوي الكامادو أثناء ذهابها.
بريان بينيت / سي نت
لالتقاط بيانات درجة الحرارة ، نضع مزدوجًا حراريًا على كل شواية كامادو. بشكل أساسي عبارة عن مستشعر درجة حرارة حساس مصنوع من مسبار وسلك متصل ، والمزدوجة الحرارية معلقة على ارتفاع 1 بوصة فقط فوق شبكة الشواية. إنه متصل بمسجل بيانات وفي النهاية جهاز كمبيوتر يسجل التغيرات في مستويات الحرارة بمرور الوقت.
ثم حان الوقت لإشعال كل شواية.
تايلر ليزنبي / سي نت
نحاول إجراء اختبارات درجة الحرارة على جميع الشوايات في وقت واحد. نستخدم أيضًا نفس الوزن والعلامة التجارية للفحم المقطوع (4.4 رطل أو 2 كجم) ، غالبًا من نفس الكيس. هذا ينطبق أيضًا على مقبلات النار (واحد لكل شواية).
مستوى الحرارة المستقر هو مفتاح الأداء الجيد لمدخن الكامادو.
بريان بينيت / سي نت
بعد ذلك ، نضيءهم ، وفقًا لتعليمات كتيباتهم إذا كانت متوفرة. عادةً ما يعني ذلك ترك الفحم يلتقط لمدة 15 دقيقة ، مع فتح الغطاء ، ثم إغلاق الشواية. في هذه المرحلة ، تظل الفتحات مفتوحة على مصراعيها حتى تأتي الشواية في نطاق 50 درجة من درجة الحرارة المستهدفة.
نحن نعبث بعناية مع الفتحات للوصول إلى هناك. أخيرًا ، نتخلى عن الضوابط ونراقب.
نتبع نفس الإجراء لاختبار درجات الحرارة المرتفعة بهدف 350 درجة فهرنهايت. الفكرة هنا هي محاكاة الأداء الحراري المطلوب لتحميص الدجاج والدواجن الأخرى.
نحن ندخن الضلوع مع الأطعمة الأخرى للاختبارات القصصية.
كريس مونرو / سي نت
وبالحديث عن الطعام ، نجري الكثير من “الاختبارات القصصية” أيضًا. نقوم بتدخين رف من ضلوع ظهر الطفل (225 فهرنهايت) في كل شواية. نحن الفراشة (الملقب spatchcock) الدجاج ونحمصها أيضًا. تم الحصول عليها من كوستكو المحلية ، وتزن حوالي 5 أرطال لكل منها. أخيرًا ، نشوي مجموعة من أربع قطع برجر سعة 8 أونصات على حرارة عالية (600 فهرنهايت).
برجر ، أي شخص؟
بريان بينيت / سي نت
هل تريد المزيد من الخيارات؟ فيما يلي طرازا شواء kamado الآخرين اللذان قمت بتقييمهما لمجموعة الاختبار هذه. على الرغم من أنهم لم يصلوا إلى اختياراتي ، فقد ترغب في إلقاء نظرة من أجل المقارنة:
شاهد هذا:
اختبار شوايات الغاز في CNET Smart Home
2:07
المزيد من توصيات الشواء
